Nyttår med Basso Social
Nytårsmenu à 16 retter
Vi gleder oss til å feire årets siste kveld med dere.
Vennligst merk i din bestilling om vi skal ta hensyn til allergener
Godt nyttår!
1295
Snacks
Østers - Peberrod - Olivenolje & sitron
Østers med pepperrot, olivenolje og sitron
Arancini - Parmesan - Gold Selection Caviar
Arancini med modnet parmesan, persille og gressløk. Fritert salvie og gold selection caviar
Sprø terte - Mascarponekremon - Friskrevet trøffel
Sprø terte med emulsjon på vintertrøfler, toppet med friskrevet trøffel.
Sprøtt skall – Mortadella – Pistasj
Sprøtt hveteskall fylt med en kremet mortadellamousse og toppet med sprø, ristede og saltede pistasjnøtter.
Ravioli – Artisjokk – Brent purre
Rå ravioli av rødbete, fylt med en kraftig artisjokkrem og drysset med brent purre.
Polenta – Baccalà – Salvie
Sprø polentavaffel servert med pisket saltfisk og fritert salvie.
Forrett
Ricotta – Krydret grønn olivenpaté – Ristede mandler
Pisket ricottakrem servert med krydret grønn olivenpaté, ristede mandler og fersk, hjemmelaget focaccia.
Kyllingsuppe – Jordskokk – Gressløkolje
Kremet og fyldig suppe på ristet kylling, servert med syltet jordskokk, gressløk og sprø jordskokk.
Oksetartar – Parmesan – Syltet sennep
Fersk oksetartar servert med parmesanemulsjon, syltede sennepsfrø og sprø pasta.
Mellemrett
Svinebryst – Valnøtt – Syltet sopp
Mørt, presset svinebryst servert med valnøttemulsjon, syltet sopp og toppet med ristede valnøtter.
Scampi – Hvitløk – Tomat
Store hvitløksmarinerte reker, servert med en kraftig tomatkrem, stekt hvitløk og capelli-pasta.
Kremet risotto – Trøffel – Lagret parmesan
Klassisk kremet risotto med mascarpone, hvitvin og smør. Smaksatt med svart trøffel og lagret parmesan.
Hovedrett
Oksekjake – Polenta – Rosmarin
Breserte oksekjaker, servert med en luftig maispuré, kraftig sjy og rosmarinolje. Toppet med en fersk, grønn gremolata.
Casarecce – Salsiccia – Porcini
Kremet Casarecce alla Norcina, servert med hjemmelaget salsiccia, steinsopp og sprø sopp.
Stracciatella – Syltede tomater – Røkt salt
Hjemmelaget italiensk stracciatella på en seng av ferske tomater og syltede San Marzano-tomater. Toppet med røkt salt, basilikumolje og ferske basilikumblader.
Dessert
Mascarpone – Mandel – Eple
Vanilje- og mascarponekrem, servert med syltede kirsebær, eplesorbet samt sprød hvit sjokolade-, mandel- og riscrumble.
